Proche de la mer, à deux pas des Cévennes,
Nîmes s'étale au milieu des oliviers,
de la vigne et des parfums de garrigue.

Cette situation exceptionnelle explique la diversité et la qualité de ses spécialités gourmandes... Les olives, l'huile et autres produits issus de la culture des oliviers.
L'olive de Nîmes, la fameuse picholine, se déguste tout simplement verte et se décline en une huile très fruitée ou en un hors d'œuvre où les olives sont pilées avec des anchois et des câpres, la tapenade, à tartiner sur du bon pain de campagne.

La vigne et le vin
De très bons vins, Côtes du Rhône ou Costières de Nîmes à déguster sur place dans les nombreuses caves proches de la ville où en vente chez les bons cavistes.